Cuvée Émilien Baillat 2015

AOC Corbières Rouge Bio

Il se compose de 85% de Carignan – Grenache fermenté en cuve avec 15% de Syrah. 
Élevage 45% en barrique sur 22 mois, auquel vient s’ajouter 55% de réserve fruitée, stockée en cuve.

Nez de cassis, aux épices de clou de girofle, de poivre noir et de fève de cacao, les herbes de la garrigue sont ses merveilleux accompagnateurs.

L’attaque au palais est pleine de vivacité, le milieu de bouche est charnu, rond, complexe, belle fraicheur, on retrouve la note cacao, les tanins sont encore fermes, vin de longue garde.
C’est un vin d’hiver, complexe, idéal sur un gâteau au chocolat noir. 
À carafer.